sábado, 7 de janeiro de 2012

Berinjela gratinada ao forno com tomate e ovos

Duas berinjelas grandes;
Uma cebola picada grande;
Quatro dentes de alho picados;
Um tomate médio picado;
Dois ovos cozidos picados;
50g de queijo parmesão ralado;
150g de mussarela fatiada;
Orégano a gosto;
Azeite de oliva a gosto;
Sal a gosto.
Corte as berinjelas pelo meio longitudinalmente, com uma colher retire o miolo delas e reserve.
Unte um refratário e coloque as berinjelas para assar no forno por mais ou menos 25 minutos.
Enquanto isso coloque os ovos para cozinhar em banho maria.
Em uma caçarola refogue a cebola e o alho, junte o miolo das berinjelas picados, acrescente um pouco de sal,
orégano a gosto e deixe refogar. Deve ficar uma massa não muito liquida.
Retire as berinjelas do forno e complete com o refogado, pulverize com o ovo cozido picado e com o tomate picado.
Cubra com uma mistura da mussarela picada e o queijo parmesão, regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

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